|
TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI
Ingredienti per 4 persone:
Tagliatelle 350 g
piselli freschi 150 g (vanno bene ance surgelati)
prosciutto crudo 100 g
parmigiano grattugiato 40 g
1 confezione di Funghi Porcini pezzetti in Olio di Oliva
3 foglie salvia
3 foglie basilico
prezzemolo q.b.
1 scalogno
brodo vegetale q.b.
2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Innanzitutto tagliare il prosciutto a listarelle, poi sbollentate per circa 7 minuti i piselli e nel frattempo scolate i funghi porcini a pezzetti. Tritate molto finemente il basilico, il prezzemolo, lo scalogno e la salvia. Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare lo scalogno, aggiungete poi i funghi. Bagnate con un mestolo di brodo e aggiungete i piselli lasciando per 5 minuti sul fuoco. Unite salvia, basilico e prezzemolo, salate e pepate a piacere. Fate rosolate il prosciutto crudo fino a che non sarà abbastanza croccante (serve per creare contrasto con la morbidezza dei funghi). Intanto fate cuocere in abbonante acqua salata le tagliatelle, scolatele al dente e conditele con la salsa ai funghi, aggiungendo alla fine il prosciutto.
Vino consigliato: Diavolisanti Langhe Rosso Doc 2005 Bricco del Cucù
|
<<< BACK TO THE RECIPES LIST
|
info@gustibest.com
