PIEMONTE MOSCATO PASSITO DOC 2003

Cascina Fonda Moscato Passito

Denominazione: Piemonte Moscato Passito
Annata: 2003
Tipologia: Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Moscato Bianco
Metodo di produzione: Appassimento in vigna con vendemmia nel mese di novembre. Diraspapigiatura delle uve, macerazione a freddo con le bucce per alcuni giorni e successiva spremitura. La fermentazione in acciaio con aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata per tre mesi a circa 20°C, fino all'ottenimento in alcool svolto di 14%. Al termine della fermentazione, affinamento in barrique per 14 mesi e successivo imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Data di imbottigliamento: Un solo imbottigliamento in tarda primavera 2004.

Analisi fisico-chimica
Alcool svolto: 14% Vol.
Alcool totale: 21,1% Vol.
Acidità totale: 5,3 g/l.
Estratto secco netto: 30,8 g/l.
Zuccheri riduttori: 120 g/l.

Caratteri Organolettici
Colore: Giallo oro tendente all'ambrato.
Profumo: Intenso complesso con sentori muschiato dell'uva moscato.
Sapore: Si presenta armonico, vellutato tipico e dolce.
Abbinamento gastronomico: Frutta secca, formaggi a pasta dura e piccanti, creme crude e cotte, prodotti da forno, cioccolato fondente.
Invecchiamento minimo per legge: Non prescritto; tuttavia è un vino strutturato che si presta ad un lungo invecchiamento.
Temperatura di servizio: 8° - 10°C.
Bottiglie prodotte n.: 2.000 da 37,5 cl.
La conservazione: Si consiglia di conservare le bottiglie non coricate in luogo fresco e ventilato, lontano da fonti luminose, rumori e sobbalzi.

Vuoi sapere quale bicchiere usare per gustare questo vino?

Cod. CFO003
Peso Netto: 375 ml