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OLIO DI NOCCIOLE

OLIO DI NOCCIOLE Prodotto tipico GUSTIBESTOLIO DI NOCCIOLE Prodotto tipico GUSTIBEST

Scheda prodotto:
OLIO DI NOCCIOLE

Categoria:
Olio e Aceto Tradizionale di Qualità, Condimenti

Cod. PAR001
Peso Netto: 100 ml

Prezzo: € 25,00 al pezzo

 

VALUTAZIONE CLIENTI: Il voto per OLIO DI NOCCIOLE

GUARDA TUTTI I PRODOTTI DI PARIANI !


OLIO DI NOCCIOLE DA NOCCIOLE PIEMONTE IGP PRESSATO A FREDDO


Note tecniche:

Provenienza geografica: la zona corilicola Piemontese delle Langhe in provincia di Cuneo, considerata la migliore al mondo per la coltivazione della nocciola.

Cultivar: l’unica varieta’ coltivata è la Tonda Gentile delle Langhe; i suoi frutti sono prevalentemente sferoidali e vengono attentamente selezionati prima della lavorazione.

Sistema di estrazione: le nocciole sono pressate a freddo in una pressa idraulica appositamente progettata alla pressione di 260 bar , dopo essere state sgusciate ed in parte tostate.
La tostatura è fatta, per garantire la massima intensita’ di profumo e sapore, in un forno a raggi infrarossi, lavorando sempre su piccoli lotti di prodotto. La porzione di nocciola cruda viene pressata immediatamente dopo la sgusciatura per preservarne la qualita’.
L’olio estratto viene decantato e poi filtrato prima dell’imbottigliamento.

Acidità: molto ridotta, tipicamente sui 0.05% FFA

Aspetto: colore giallo intenso, buona consistenza .

Profumo: netto di nocciola.

Sapore: fruttato intenso, morbido.

Densità: 0.920g/cmc.

Le principali caratteristiche:

• Presenza di AGE , acidi grassi essenziali che l’organismo da solo non riesce a sintetizzare e che quindi deve assumere dagli alimenti.
• Alto valore nutritivo.
• Ideale se utilizzato crudo ma altrettanto adatto a cotture non troppo violente.
• Buona quantita’ di tocoferoli, utili per evitare ossidazione e irrancidimento.
• Buona percentuale di acido oleico, per sua caratteristica molto stabile all’ossidazione: quindi buona conservabilita’.
• Compatibilita’ con sapori contrastanti : Sebbene il gusto della nocciola si distingua molto bene, l’ olio risulta piacevole anche se abbinato ad alimenti con sapore intenso.

Bottiglia: confezioni piccole (100 ml) con un design elegante ed innovativo.
Il particolare astuccio in cartone è una ulteriore protezione dalla luce.

Impiego:

• Raffinato prodotto da tavola ideale su piatti freddi come insalate e carni rosse crude (ideale per vinaigrette e maionese).
• Efficace anche su primi quali agnolotti e su arrosti preferibilmente non conditi.
• Insostituibile in alcune lavorazioni di pasticceria.
• Proprietà ipotensive.
• Straordinarie potenzialita’ per l’utilizzo nella cosmesi per creme emollienti o applicato esternamente sul corpo con un leggero massaggio.

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OLIO DI NOCCIOLE è prodotto da PARIANI OLIO DI NOCCIOLE è prodotto da PARIANI
PARIANI
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A Cortemilia (centro di eccellenza corilicola mondiale), nel cuore delle Langhe, che Pariani ha deciso di sviluppare, in collaborazione con l’Universita’ di Agraria di Torino, il suo progetto di rilanciare sul mercato un prodotto ormai scomparso, che conserva le sue origini nella tradizione piemontese: l’Olio di Nocciola. Questo nasce dalla spremitura a freddo della Nocciola Tonda Gentile delle Langhe, dopo averla precedentemente selezionata, sgusciata e tostata.
 

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Olio e Aceto Tradizionale di Qualità, Condimenti Il prodotto OLIO DI NOCCIOLE è presente nella categoria Olio e Aceto Tradizionale di Qualità, Condimenti

Olio e Aceto Tradizionale di Qualità, Condimenti. Dalla Liguria Olio Biologico di prima qualità. Da Cortemilia, patria della Nocciola Tonda Gentile di Langa il suo pregiato Olio. Dal cuore delle Langhe gli aceti pregiati invecchiati in botti di gelso, rovere e ciliegio. I condimenti con le erbe aromatiche biologiche di montagna. L’ Olio al tartufo bianco per condire pasta e molti altri piatti. Lo zafferano.

Alcuni commenti dei nostri clienti:
simona
12/10/2011
Il voto per OLIO DI NOCCIOLE
ecce4zionale

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