'VENDEMMIA TARDIVA' MOSCATO 2007

Cascina Fonda Moscato Vendemmia Tardiva

Guarda la degustazione di Gigi Brozzoni, direttore del Seminario Permanente Luigi Veronelli.

Il vino dolce nato nel 1997 dalla selezione di uve moscato della vigna vecchia.
In gergo si dice “vigna veja” per merito delle vecchie viti di oltre 60 anni.
La sua struttura dolce, aromatica e vellutata esalta il piacere di gustare in piena serenità dessert, formaggi e salumi.

Denominazione Vendemmia Tardiva
Tipologia Mosto parzialmente fermentato di uve aromatiche
Vitigno Moscato Bianco

Metodo di produzione Diraspapigiatura delle uve e macerazione a freddo con le bucce per alcune ore e successiva vinificazione in bianco. Fermentazione parziale in legno per un breve periodo. Presa di spuma in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati, trascorsi 15 mesi sboccatura e successiva colmatura con moscato passito.
Data di imbottigliamento Due imbottigliamenti in primavera e in estate.

Vista Giallo paglierino brillante con lievi riflessi dorati ed una spuma fine ed un perlage persistente
Profumo Fragrante e piacevole, con note di mallo di noce, albicocca matura, canditi ed uva passa.
Sapore Pieno molto strutturato armonico moderatamente dolce, con retrogusto persistente ricco di aromi fruttati.
Abbinamento gastronomico Paste secche, dolci i più svariati ma anche formaggi in particolare quelli erborinati e un po' stagionati.
Invecchiamento minimo per legge Non prescritto; si consiglia di consumarlo giovane.
Temperatura di servizio 5° - 6° C.
Bottiglie prodotte n. 9.000 da 75 cl
La conservazione Si consiglia di conservare le bottiglie non coricate in luogo fresco e ventilato, lontano da fonti luminose.

Cod. CAF103
Peso Netto: 750 ml